Раздельно или вместе?

Автор: Nika 25.09.2010 10:52

ЧУТЬ БОЛЕЕ 100 ЛЕТ НАЗАД НА СВЕТ ПОЯВИЛАСЬ ТЕОРИЯ РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ. СОГЛАСНО ЕЕ ПОСТУЛАТАМ, НАШ ОРГАНИЗМ ЛЕГЧЕ УСВАИВАЕТ ОТДЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, ЧЕМ СМЕШАННУЮ ПИЩУ ПОЗЖЕ ФИЗИОЛОГИ ЭТУ ТЕОРИЮ ОПРОВЕРГЛИ. А МЕЖДУ ТЕМ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО СУЩЕСТВУЮТ ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ НЕ СТОИТ СОЧЕТАТЬ.

1 МОЛОКО И РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ
Свежие и соленые огурцы, помидоры, ка­пуста, цитрусовые, дыня, яблоки - список можно продолжать бесконечно, причем для каждого он будет свой, - плохо совмещают­ся с молоком. Цельное молоко - продукт, который больше «любит» нейтральную пищу: картофель, бе­лый хлеб, макароны, крупы. У половины взрослого населения, утратившей с годами способность выра­батывать фермент, расщепляющий молочный сахар, напиток уже сам по себе вызывает расстройство пищеварения. В сочетании же с растительной пищей молоко часто усиливает моторную функцию ки­шечника, что проявляется послаблением стула, ур­чанием в животе и даже болевым синдромом.



2 МОЛОКО И ЧАЙ ИЛИ КОФЕ
Неоднозначное сочетание. Дубильные вещества и кофеин, содержащиеся в напитках, нарушают усвоение кальция, даже стимулируют его выведение из костей, повышая риск остеопороза. Есть мнение, что белки затрудняют усвоение анти— оксидантов, содержащихся в чае и кофе. Однако мо­локо смягчает раздра­жающее воздействие • напитков на слизистую желудка. Поэтому людям с болезнями ЖКТ чай и кофе стоит пить именно с молоком.

3 МОЛОКО И МЯСО,СУБПРОДУКТЫ, РЫБА, ПТИЦА
Сочетание живот­ных продуктов с мо­локом «революции» в животе не вызовет. В финской кухне распространены блюда, ос­новные ингредиенты которых - ры­ба и молоко. Но стоит помнить, что молочный сахар (лактоза) в сочета­нии с продуктами, содержащими холестерин, повышает его уровень в крови. Поэтому людям с болезня­ми сердца и сосудов вышеуказан­ные сочетания не рекомендуются.

4 ЖИРНОЕ И СЛАДКОЕ
Бисквитный торт со сливоч­ным кремом, про­сто кусочек бело­го хлеба с маслом и джемом... Не за­бывайте, что и жи­ры, и сладости слу­жат активными стимуляторами ра­боты кишечника и злоупотребление подобной пищей может стать причи­ной расстройства пищеварения. По­этому соблюдайте меру - это не только поможет избежать диареи, но и поз­волит вам сохра­нить стройную фигуру!



5 ЖИРНОЕ И СОЛЕНОЕ
Еще великий Авиценна в своем «Каноне врачебной науки» предо­стерегал от подобного сочетания. Оно может стать причиной послаб­ления стула, а кроме того, создает дополни­тельную нагрузку на сосуды. Людям, страда­ющим гипертонией или атеросклерозом, не стоит обильно солить жирную пищу или дополнять бу­терброд с селедкой или соленой рыбой слоем сливочного масла.

6 БАРАНИНА И ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ
Бараний жир -самый туго­плавкий из жи­вотных жиров. Если шашлык запивать силь­но охлажденными напитками, он переваривается с еще большим тру­дом. Вот почему жители Средней Азии подают к плову и другим блю­дам из баранины горячий чай. Ина­че болей в животе не избежать!

7 ВИНО И СЫР
Об этом сочетании тоже много спорят. Есть мнение, что белки сыра, осо­бенно адыгейского и подобных, ухуд­шают усвоение по­лифенолов красно­го вина. Кроме того, оба продукта усили­вают выработку се-ротонина, что может вызвать аллергию или мигрень. Тем не менее жители Фран­ции, Италии, Греции заедают вино сыром уже не одну сотню лет. При этом счи­тается, что жители этих стран обладают наиболее крепким здоровьем...



8 ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ И ВСЕ ОСТАЛЬНОЕ
Бытует мнение, что газировка не вредна, если не пить ее литрами. Тем не менее лимонад, шампанское и мине­ралка с газом содержат углекислоту. Попадая в кишечник, пузырьки забивают микроскопи­ческие ворсинки, через которые происходит всасывание питательных веществ. Кроме того, уг­лекислота обладает раз­дражающим действием. Так что утолить жажду «шипучкой» можно, а вот запивать ею еду не стоит.

9 ОЛИВКОВОЕ МАСЛО И СКОВОРОДКА
На чем лучше жарить? Диетолог однозначно ответит: «Ни на чем!» Это самый нездоровый способ ^ приготовления пищи. Но полностью отка­заться от жареных блюд мало кто может! Поклонники здорового питания утверждают, что если и жарить, то только не на олив­ковом масле. Безусловно, нера­финированное годится только для салатов. Зато оливковое рафи­нированное больше других ма­сел подходит для жарки. При нагреве в нем не образуются трансизомеры полинена— сыщенных жирных кислот, вредные для организма.