Тыквенный суп с кростини

Автор: Nika 17.08.2010 07:24

На 6-8 порций // Подготовка: 12 минут

• 2 ч. л. оливкового масла
• 1 измельченная луковица
• 1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснока
• 1 кг мякоти тыквы, нарезанной кубиками
• 6 чашек куриного бульона
• 1/4 чашки листьев рубленного шалфея
• соль и перец по вкусу

Для кростини:


• 1/2 багета из зерновой муки, нарезанного ломтиками 1,5 см толщиной
• 2 ч. л. листьев рубленного шалфея
• 1 чашка мягкого сыра
• соль

Приготовление: 45 минут

Влейте в глубокую кастрюлю оливковое масло и поставьте на умеренный огонь. Выложите лук и морковь и обжаривайте их в течение 5 минут. Добавьте чеснок и подержите смесь на огне еще букваль­но 30 секунд, пока чеснок не отдаст весь свой аромат. Всыпьте кубики тыквы, листья шалфея и залейте бульоном. Варите 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими. Взбейте суп погружным блендером до од­нородной массы. Посолите и поперчите. Одновременно приготовьте кростини. Нагрейте духовку до 180 градусов, выложите на противень кусочки багета, сбрызните маслом, натрите шалфеем и выложите на каждый сыр. Запекайте 6-8 минут, пока сыр не расплавится до золотистой корочки. Подавайте суп в глубоких мисках, украсив каждую порцию одним кростини.

В одной порции: 229 ккал, 8 г жира, 35 г угле­водов, 8 г белка, 6 г клетчатки, 182 мг каль­ция, 2 мг железа.