Весенняя треска

Автор: Nika 15.04.2011 16:18

На 4 порции // Подготовка: 15 минут

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 нарезанная кубиками луковица
• 1 очищенная и нарезанная кубика¬ми морковь
• 1 порезанный кубиками стебель сельдерея
• 1 очищенная и нарезанная кубика¬ми репа
• 1 очищенный порезанный корень пастернака
• 2 раздавленные дольки чеснока
• 1/4 ч. л. пиментона (копченой паприки)
• 1 лавровый лист
• 400 г консервированной фасоли каннелини (или белой фасоли)
• 400 г нашинкованной капусты
• 4 куска филе трески по 150 г
• соль и свежемолотый черный перец — на кончике ножа
• 1 разрезанный напополам лимон

Приготовление: 45 минут

В кастрюле среднего размера нагрейте 1 ст. л. масла до температуры выше средней, положите в нее дольку чеснока и нарезанные овощи и, тщательно перемешивая, обжаривайте их в течение 5 минут. После этого положите в кастрюлю пиментон и лавровый лист и оставьте на 2 минуты. Затем добавьте к овощам фасоль и готовьте еще 3 минуты (или до тех пор, пока фасоль не разогреется). Бросьте в кастрюлю дольку чеснока с нашинкованной капустой и оставьте ее на плите на 4 минуты. Приправьте филе трески солью и перцем. Нагрейте оставшуюся часть масла в сотейнике до температуры выше средней и обжаривайте рыбу 3-4 минуты до образования золотистой корочки. Встряхните сотейник и оставьте его на плите на 2-3 минуты, затем переложите филе на тарелку. Разложите овощи с фасолью по 4 неглубоким пиалам, накрыв их сверху кусками трески. Из половинок лимона выжмите на рыбу сок и подавайте блюда на стол.

В одной порции (кусок трески и 1,5 чашки овощей): 351 ккал, 11 г жиров - из них 2 г насыщенных, 41 г углеводов, 31 г белков, 12 г клетчатки, 256 мг кальция, 5 мг железа и 358 мг. натрия.